2006-01-25

京都排骨

 
 


燒滾滾唷...................剛剛做好的菜,是我跟老爺今晚的主菜喔!
剛剛拍照時實在是忍不住的偷吃一塊,哇......真的是太太太太美味啦!
老爺說我們最近的伙食很給他肉肉唷!之前才吃完一大鍋的控肉
接著紅燒牛腩,再來是烤鴨,昨個是鳳梨咕咾肉,今天又來個甜滋滋的京都排骨
嘻.............難怪偶跟老爺體重一直往上攀升......>o<  不過 我還要繼續養胖老爺
他實在是太瘦啦! 剛認識時他才53kg (身高172cm) 後來給偶慢慢養啊養的
現在是62kg ,他還可以有幾公斤的進步空間 ^^y....加油....養豬行動持續進行中..............





京都排骨 
食譜參考:食譜書
(我習慣把喜歡的菜掃瞄到電腦上儲存,方便我飛來飛去帶著走,所以沒法查書名)

材料:
肋排.....600g ( 約1斤)
買肋排時可以請店家代切成小塊,我是超市買的沒有辦法:(
 
醃料:
料酒.....1 大匙
鹽.....1 小匙
糖.....1 小匙
雞蛋液.....半顆的量就夠
太白粉(淀粉)..... 2大匙
 
調味醬料:
辣味醬油.....1大匙
番茄醬.....2大匙
糖.....1大匙
水.....2大匙
蒜頭.....1~2瓣
 ※如果沒辣味醬油直接用普通醬油也行
     我不喜歡顏色太深,所以醬油放少少,把蕃茄醬的量增加
 

做法:
1.排骨洗淨加入醃料(太白粉除外)醃約30分鐘後再拌入太白粉
2.將油燒到7分熱時放入排骨以小火炸約3~4分鐘,再轉大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂
3.炸好的樣子,為讓排骨更酥,起鍋後我把油繼續加至高溫再把排骨放入15秒後快速撈起
4.換一個鍋 用少許油爆香蒜碎,再加入調味醬料煮滾,放入排骨拌炒至湯汁收乾,即可
 
 




好看又好吃的京都排骨,做法是不是很簡單呀!趕快動手試試吧^^y....







小小米桶的貼心建議:
◎建議使用較小且深的鍋子來當炸鍋,這樣就不用每次炸東西時都得用好多的油唷!
◎我個人覺得吃的時候 擠些檸檬汁在上面也挺不錯的唷!
◎也可將炸好的排骨更改做成"糖醋排骨"唷





 
***  糖醋排骨  ***
 
材料:
肋排.....600g ( 約1斤)
※買肋排時可以請店家代切成小塊
 
醃料:
料酒.....1 大匙
鹽.....1 小匙
糖.....1 小匙
雞蛋液.....半顆的量就夠
太白粉(淀粉)..... 2大匙
 
調味醬料:
番茄醬 .....2大匙
糖 3.....大匙
醋 3.....大匙
水 2.....大匙
※糖和醋的比例 可依個人喜好調整用量

 
做法:
1.排骨洗淨加入醃料(太白粉除外)醃約30分鐘後再拌入太白粉
2.將油燒到7分熱時放入排骨以小火炸約3~4分鐘,再轉大火炸約1分鐘後撈起瀝乾油脂
3.換一個鍋 用少許油爆香蒜碎,再加入調味醬料煮滾,放入排骨拌炒至湯汁收乾,即可
   也可以用少許油油爆香拍碎的蒜頭,放些洋蔥、青椒炒到6分熟加入醬料煮滾後
   放入排骨拌炒至湯汁收乾,即可










 

25 則留言:

  1. 很美味啊,胃酸都湧上來啦^o^

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  2. 呵呵。。我的男友也是被我养胖了。现在猛喊着:‘我要减肥!!!’ @_@
    chris

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  3. 哇!!好想吃喔!!颜色也好吸引人!!流口水啦。。。

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  4. 不说豆腐,说排骨!!25/11/05 13:01

    太漂亮了!连我这个不太爱吃肉的口水嘀嗒了。。。。我其实也想买,就是每次做完我就吃
    2-3块,剩下的怎么办?? (LG不吃带骨头的DD)

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  5. echo
    真的粉好吃!快動手做做吧!
    chris
    嘻....老爺也是嚷著要減肥,因為他覺得男生變胖他的小弟弟會變短:p
    我笑他是傻瓜,都長大定型了,那還會縮回去呀!
    嗯.....有點給他兒童不宜捏....>o<
    doreenloo
    別流口水了!動手做做吧!
    不說豆腐說排骨
    咱倆也說了幾次豆腐
    可我到現在都不知道該如何稱呼妳耶!
    嘻....方便告知我芳名嗎?

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  6. Dear小米桶,
    我家糖醋排骨的做法是:
    調味醬料:醬油.糖 .醋.水,
    反而不是用蕃茄醬,
    因為這樣口感上和京都排骨比較有明顯的不同,
    不過,誰說一定要有制式的做法,
    好吃最重要,是不?
    所以下回我要試試你的配方,
    相信一定會在我熟悉的味道中,
    多出另一份口感上的驚喜 ^^

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  7. 您好!
    歡迎妳來我家玩唷!(可惜妳未留芳名 我都不知該如何稱呼)
    糖醋排骨就我目前所知的有兩種做法
    一個是我說的蕃茄醬、糖、醋
    另一個就是妳說的醬油、糖、醋
    我覺得吃起來口感差不多
    米桶媽也是跟妳的方法一樣喔

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  8. youmika11826/11/05 02:03

    原來這個就是巴西里呀~
    見過,見過~
    咪卡一直想種這種香草
    拿来擺盤和增加菜的味道都很好
    可惜我们這裏不知道哪裏有賣……
    JJ的香草都是市場買的麽?

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  9. Dear 小米桶,
    我叫Doris, 就是上次那隻\\\"羔羊\\\"啦 !!
    因為還不是很熟悉網站功能,
    忘了留下名字也不知道, sorry! 哈哈!
    非常非常喜歡你的blog和你拍照的功力,
    悉金ㄟ喔!!

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  10. 咪卡
    在國外這些香草是很普遍的
    就像我們的蔥啊蒜的
    隨便都能買到
    妳可能要到大型的超市找找
    或是百貨公司的超市可能有賣
    Dear Doris
    原本是妳喔:)
    謝謝妳給我加油打氣唷:)
    我會努力上菜的啦:p

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  11. rebeccabady2/12/05 13:49

    昨天作回鍋肉...
    天啊..好好吃喔
    我還加了老干媽喔...
    辣的過癮!!
    今天晚上又要借你的京都排骨摟...
    期待期待ㄟ...
    anyway~~感謝你超棒分享!!

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  12. rebecca
    真高興聽到你這消息
    老干媽真的很讚說
    拿來拌麵拌飯拌菜都很適合
    期待妳晚上的京都排骨喔
    我也是要在做排骨
    不過是改成烤肋排............
    哈哈.........天都還沒亮(我這現在是半夜)
    我就在想隔天的晚飯
    A害啦.............不胖死才怪...................

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  13. rebeccabady2/12/05 17:04

    dear mitong:
    吃飽啦~~
    好吃好吃...
    作了京都排骨...
    呼~~讚讚讚...
    昨天作了你的烤茄子捲
    因為切了太多青椒等等的蔬菜
    所以今晚又做了一大盤
    也是好好吃ㄟ~~~
    期待你在分享好菜嗚!!
    ps.你的菜真的作的粉美ㄟ~~讓然看了食慾"爆"增啊...

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  14. rebecca
    瞧你說的我都羨慕起你了
    偶的嘴開始饞了
    米桶媽也是很喜歡茄子卷
    我都用醋醬油給他沾著吃
    她說這樣吃 特別能吃出茄子的鮮味
    而且配料很健康

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  15. 最喜欢吃排骨了,又看到一种做法
    记下

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  16. 謝謝你,實在太好吃了.
    感謝你的分享.

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  17. 好美的排骨呀...我想問一下,文中提及的蕃茄醬是那些在超市有售,英文名字叫ketchup(廣
    東人叫茄汁)或是tomato paste (茄膏)..請你指點一下迷津!

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  18. roddick5521/2/08 00:24

    這根本是人間美味嘛~好吃的排骨喔天阿!

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  19. 減肥中低兔子23/2/08 22:00

    米桶姐~你跟我有相同的痛ㄟ
    我家男友也是170多ㄉ身高
    加上50幾公斤的體重~= =
    身為他女友的我從認識他後就一直減肥~從60瘦到50
    但是瘦的頻率不高~因為可以說是一個月1~2公斤這樣瘦
    瘦的慢的原因是他一直塞東西給我吃...
    而我男友本身不胖體質阿~>"<
    半夜爬起來吃都不會胖的那種~米桶姐幫我報仇!!努力餵胖老爺吧!!

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  20. amyliao200725/6/08 20:43

    謝謝您的食譜,
    我照著您的食譜做了一道京都排骨,
    這是我第一次做這個菜,
    居然讓我那位挑剔的老公把它全部吃光光 :)

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  21. dear mitong:
    最近看到你的網誌
    讓一個人在加拿大的我又多了好多樣菜可以煮
    謝謝你唷^^
    對了,我想請問
    我可以把這道菜的肉換成梅花肉嗎?
    剛好之前有買梅花肉,不知道能不能這樣做?!!

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  22. 可愛的小小米桶
    謝謝你京都排骨
    因為星期六要幫婆婆慶生
    想不出要煮些什麼
    現在不用傷腦筋了

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  23. 超神的小小米桶,結婚快一年婚後才開始學做菜的我,那天試做了您的京
    都排骨,老公讚不絕口,直喊100分 ^o^ 開心開心,我也有買您的書
    "新手也能醬料變佳餚"

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  24. 謝謝妳的食譜分享,,今晚,,要讓老公,女兒吃到好吃的糖醋排骨....

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  25. Anonymous27/8/11 10:13

    感謝分享
    很專業

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