2006-01-21

三色豆沙厚蛋燒

 





三色豆沙厚蛋燒
食譜來源:我胡搞瞎搞亂做的

材料:
紅豆沙.....50g
白豆沙.....50g
綠茶豆沙.....50g
雞蛋.....4顆
牛奶.....2大匙(我用的是鮮奶油,會比較有奶香味)
另外 我又加了一點點香草粉(不加也沒關係啦!)
 
做法:
1.這三種豆沙都是我自己做的,只要把白豆沙加少許綠茶粉就是綠茶豆沙囉
2.把三種豆沙搓條狀再合在一起,搓成為一條三色豆沙
3.將蛋打散,與牛奶混合打勻成蛋液
4.倒入適量蛋液,使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎

 
 
 



1.煎至半熟時,將三色豆沙搓成與鍋一樣的長度,並放在蛋皮上
2.將後端的蛋皮捲蓋住三色豆沙,再往前捲起來
3.鍋底再抹油,倒入適量的蛋液,稍微掀蛋卷,讓新加入的蛋液確實佈滿整個鍋底
   煎至半熟時,再往前捲起來
4.重複相同動作,直到蛋液用完,將煎好的豆沙厚蛋取出
   待稍早冷卻降溫定型後切塊,即可

 
 
 

小小米桶的貼心建議:
◎有方型專門煎蛋卷的平底鍋,會比較好捲也比較漂亮
   如果跟我一樣用普通平底鍋的話,爐火一定要小,慢慢的邊煎邊捲
   我的做法是用筷子跟木鏟並用(不怕燙 用手配合木鏟更好操作)
   每捲動一點點就用木鏟固定 停頓幾秒,讓蛋跟豆沙黏在一起煎熟
   再往前捲一點點,重復相同動作到捲完,這樣會捲的比較漂亮
   也能避免 蛋液因為是半熟而容易滑動不好捲
◎做好後最好等溫度冷些再切片,不然豆沙因熱變軟
   刀子一切整個蛋卷就變型了
◎也能直接用一種豆沙做或是依自己喜好變換:)


 





12 則留言:

  1. youmika11821/1/06 15:43

    米桶JJ做得厚蛋燒好棒哦~~
    一直覚得很难做~
    怕蛋破掉~~

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  2. 真的很漂亮耶^_^
    紅豆沙我會做,但是白豆沙是用甚麼豆做的?

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  3. 又是一道精緻小點,你的手藝真令我嘆為觀止啊.

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  4. 不但很可口
    還很漂亮耶
    太利害啦

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  5. 小米桶好
    你真的好仔細用心的一個人哦
    你每個菜色都這麼細緻
    照片又好美
    怎麼辦到的呢?
    好厲害啊!!!
    小熊

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  6. 小米桶~好利害喔~想出這麼特別的做法^^
    而且顏色也配的很滿漂亮喔~

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  7. 咪卡
    我第一次煎的時後也是煎的不好
    第二次就抓出訣竅了
    我覺得火要小 慢慢邊捲邊煎就會成功
    michelle
    白豆沙可以用云豆來做
    我是用脫殼的綠豆仁做的
    做法很簡單
    先把豆子洗淨,泡水約2小時
    (水不用多 只要能蓋住豆子就行)
    然後 用大火煮滾轉小火慢慢煮的熟爛
    最好煮到水快收乾
    反正 水不要加太多進去煮
    邊煮邊視情況加少許水
    煮好後 用網篩過濾豆殼或豆渣
    再用不沾鍋 加適量糖 小火邊攪動邊煮到成豆沙狀
    這是簡易的做法
    紅豆沙也是這麼做
    (紅豆沙我就懶得過篩,直接一鍋煮成)
    龍兒
    不要這樣說啦
    妳做西點那麼厲害
    我才要嘆為觀止啊
    波子
    我看了妳的點心
    口水一直流
    怎麼大家都好會做蛋糕土司麵包啊
    羨慕.....
    小熊
    在英國離我很近喔
    我這裡也是冬天很難出大太陽
    可太陽一出 天空都好藍好藍喔

    嘿嘿...我這是瞎貓碰上死耗子
    亂亂做 沒想到效果挺不錯
    可費工(要做三種豆沙)
    難怪老爺說我吃飽太撐了.........>o<

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  8. Dear mitong:
    無意中發現你的網站 愛不釋手
    你真的是超有巧思!!
    我最近想購買一些鍋具 你是烹飪高手
    可否給一些建議 還有你是用哪一牌的鍋具?
    好好奇哦!!

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  9. lilliancook23/1/06 22:06

    真是大師
    好多人都提到你的網誌
    我也常在你家逛逛
    今天實在忍不住 要發出讚嘆之聲
    太棒了
    Lillian

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  10. 汪汪
    歡迎你常常來玩喔
    說到鍋具 這我就不專業了
    我也很想買好一點的鍋具系列組
    可是我現在飛來飛去 搬家當很辛苦的
    都不敢買太好的 因為離開時都帶不走
    不過 我對德國雙立人(WMF)、菲仕樂(Fissler)很有興趣
    聖誕節去德國時 真的很想買
    可是....想到離開時怎麼辦
    就打消念頭了
    Lillian
    歡迎妳常常來玩喔
    很高興 你會喜歡我的blgo喔
    啊...真的嗎?有很多人提到喔
    嘿嘿...我都沒聽說過:p

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  11. 颜色好鲜艳呢~~~~哗,我爱死这道菜了!
    老板娘,给我一条,拿走的!
    chris

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  12. chris
    呵呵...兩條都行喔:p

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