2006-01-16

鴻運鮮蝦餅

*** 未經作者許可 嚴禁轉載或摘编 ***
 




這裡的冬天很少出現太陽,每天都陰陰的
我的心情也跟著陰霾起來...做啥都提不起勁
家務懶得做,衣服也沒洗,做菜拍照更別提了
每天隨便胡弄個菜應付應付,我問老爺介意嗎?
老爺回答我說:如果真不想做,就不要勉強自己去做啊
等週末我們在一起做家務   再把衣服拿去給外面洗
嗚嗚嗚...聽完...我好感動喔.....眼淚都快飆出來了
今天早上難得有太陽,本想跟老爺出去走走
結果還沒等老爺起床....烏雲又通通跑出來了.....
啊 .....我只好改待在家,蒸我的蘿蔔糕.......>o<
太陽公公:你老是躲起來,這樣是不行的耶
再醬下去.....我都要發霉了啦..................................
 
 
 

鴻運鮮蝦餅
 
這道菜本名叫月亮蝦餅,在台灣很受歡迎!
幾乎人人對泰國菜的第一個印象就是這道"月亮蝦餅"
可是小小米桶問過泰國朋友,她說泰國菜裡面沒有這個菜
有類似的但不是這個樣子,我們最後討論出的結果:
大概是餐廳為迎合顧客口味,而變化出來的吧!
嘿嘿......不管是不是泰國料理,只要好吃就好啦! 
今個小小米桶就為大家介紹這個迷人的月亮蝦餅
快過年了!小小米桶也為他再安個吉祥名,
希望大家吃了鴻运鮮蝦餅,在新的一年好運旺旺旺.....
 
材料:
蝦仁.....300g
蛋白.....1/2個
春捲皮.....4張 (原本是方型的 我把它裁成圓形)

調味料:
鹽.....少許
白胡椒粉.....少許

作法:
1.蝦仁洗淨,用紙巾擦乾水份。用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀 ( 或用料理機打碎 )
   放在碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性
2.取出適量蝦泥放在春捲皮上,再蓋上另一張春捲皮,然後用菜刀面將蝦泥均勻的拍平
3.拍好之蝦餅表面,用牙籤戳出數個小洞,再稍微拍幾下讓空氣排出
4.再用刀背在餅皮上壓上6~8刀,好讓熱油將餅皮的壓縫處炸酥,蝦肉才不會跑出來
   我用滑鼠在圖片上畫出標記,線條畫歪了請見諒:p
5.鍋內放適量油,油熱放入蝦餅 (一般是用炸的,小小米桶懶!也不想用那麼多油,才改成煎)
6.煎至外表呈金黃色,撈起切片,即可

 
 



小小米桶的貼心建議:
◎小小米桶做第一片時失敗了,煎到一半兩片皮分開,因為我操作時
   是先把一片春卷皮抹勻蝦泥 ,
再蓋上第二片後用刀面拍,這是錯誤的!!!!!
   正確的是要在兩片春卷皮中放適量蝦泥,再用刀面把蝦泥均勻拍滿整個春捲皮
   這樣蝦泥才會緊緊黏在春卷皮上,炸的時候才不會蝦肉跟春卷皮分開
◎蝦泥抹厚點才好吃! 小小米桶這次做的抹太薄了......汗.......= ="














11 則留言:

  1. 下禮拜過後我可能會很少上網,因為要回娘家及婆家過年,過後有香港的朋友來玩,所以要帶他
    們到處逛逛.我看我要初九過後才會比較有空了.你呢?你過年在法國怎麼過呢?異鄉過年,好
    像比較淒涼一點....我以前寒假沒回家,在台北過年,雖然也是華人的地方,但到處都冷清清的.
    既然老爺那麼體諒你,那你就多休息,別逼得自己太緊.我現在對家務,偶爾也是會放鬆一下的.
    不然真的是太多壓力了,因為我有一點潔癖,對環境要求很"高",很不"隨便",呵呵.所以以前我
    只要在家,就一定閒不住,因此我相公在假日寧願帶我外出一整天,不然他就會看到我像螞蟻一
    樣來來去去的.他說他真想拿遙控器來對我按 "STOP" 呢,哈哈.
    我打了一堆才發覺不能留悄悄話.不過也沒甚麼秘密啦,只是不知道在這裡留一堆跟你的食譜
    不相干的話會不會不好呢?

    回覆刪除
  2. 好香的蝦餅,我也要一盤!

    回覆刪除
  3. 我一直以為蝦餅裡面沒有蝦, 因為從未吃出
    蝦的味道, 而且很多顏色。
    今天看了妳的作法才知道, 蝦餅是真正有蝦的。
    妳的照片讓我看了好想吃啊!

    回覆刪除
  4. 我為了方便所以都用餛飩皮來做月亮蝦餅, 並用酸梅加水及醋煮來做沾醬.

    回覆刪除
  5. stella7911219/1/06 02:13

    好好吃的樣子~
    可惜只能用眼睛吃~
    口水快流光了~^^

    回覆刪除
  6. 那里的天空不下雨20/1/06 04:03

    来看看米桶.要过年了,先恭贺你和老爷新春快乐.

    回覆刪除
  7. 看你寫的做法,感覺沒有想像中的難.

    回覆刪除
  8. 蔡太太9/2/06 20:08

    這種四方春捲皮油炸時很容易分開, 要不要試試在邊邊沾點
    麵糊?

    回覆刪除
  9. 原來是這原因啊
    蔡太太...你好厲害喔
    好像對春卷皮特有研究
    你肯定是個廚藝高手厚........

    回覆刪除
  10. 看起來很好吃喔... 請問那個醬是怎麼弄的呀??
    THANKS!

    回覆刪除
  11. 看起來好好吃ㄉ樣子
    可以點一份來吃嗎?

    回覆刪除