2005-12-09

四喜福袋 -- 蛋皮版








四喜福袋 -- 蛋皮版
食譜來源:記憶中米桶媽做過的菜,原本是用豆皮包,我再改良成蛋皮

蛋皮用料:
蛋   太白粉  鹽少許
 
內餡用料:
豬絞肉   紅蘿蔔   香菇   蔥
 
做法:
 (這4個步驟我省略圖片哈:)  
蔥切末,紅蘿蔔切碎末,香菇泡軟後也切碎末
將豬絞肉、蔥末、紅蘿蔔碎末、香菇碎末加上白胡椒粉、香油及適量鹽
   充分混合攪拌均勻至起膠有粘性,備用
韭菜取較長的葉片,放進熱水中稍微燙一下
變軟即可,撈起過冷水備用
一粒雞蛋可攤3個蛋皮,依情況斟酌蛋的數量,
先將雞蛋攪打成蛋液後
  加入太白粉攪拌至均勻,一粒蛋約加一湯匙的太白粉,(喝湯用的湯匙)
 
(以下有附圖)
1.鍋用小火燒熱後抹上一層油,油熱倒入少許蛋液並且快速轉動鍋子
   讓蛋液薄薄的平均分布,等蛋皮周圍有點捲起時,就可以翻面
   如果無法掌握蛋液的量,可以用最笨但最好用的方法:就是先以一粒蛋為基準
   再分成三等份 這樣每一等份的蛋液就是一張蛋皮的量,之後就能一次性的將多顆蛋
   一起和太白粉攪拌 (蛋皮熟了就可以拿起,千萬別把蛋皮煎到酥唷否則很容易破:)
 
2.取一根燙軟的韭菜,一張蛋皮,將適量餡放在蛋皮中間,
 
3.將蛋皮收起像個香包一樣,小心的用燙軟的韭菜纏繞兩圈並打結
   再放入水滾的蒸鍋 大火蒸約10分鐘,即可
   (最好用有洞的容器來盛裝福袋入鍋蒸,且要抹點油再放上福袋)
 
 
 
 


漂亮又好吃的四喜福袋做好囉 ^^y......   






 
 
 
 
 
 

11 則留言:

  1. 好可愛的四喜福袋喔^^
    小米桶的老公好幸福喔^0^
    常常都可以吃到不同的料理

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  2. 哈哈...老爺天天吃的好飽
    一直吃 卻又一直唸我 說我狂塞東西給他.....

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  3. 如果我把餡料改成素的,還能叫四喜福福袋嗎?

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  4. 荆荆的小尾巴11/12/05 06:45

    名字好
    样子也漂亮
    味道肯定更是不错拉
    我也要试一试

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  5. rebeccabady11/12/05 09:27

    天啊
    你的手也太巧了吧
    好利害喔~~

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  6. 龍兒
    當然可以呀
    再過一陣子 我會把我去年的年菜食譜貼上來
    妳就會看到裡頭也有豆皮版的四喜福袋唷
    荆荆的小尾巴
    味道真的還不錯
    我喜歡那種淡淡的蛋香
    rebecca
    謝謝妳醬稱讚偶
    偶會臉紅害羞捏....

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  7. shuchinwang11/12/05 22:26

    你好,我今天試做你的福袋了
    但是沒有你做的美就是了
    感謝你都把食譜寫的那麼的清楚
    謝謝你
    (今天也做了黃瓜盅,但是也是沒你的好看,
    呵呵,您真是厲害!佩服佩服)

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  8. shuchin
    好吃最重要啦!
    妳的香菇黃瓜盅真的很誘人捏...
    我明天想衝去中國超市買一包香菇回來吃:)

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  9. shuchinwang12/12/05 18:07

    今天重來一遍蛋皮福袋
    明天要參加班上的international dinner
    老師規定大家都要帶自己國家的菜
    想說這個看起來美麗大方又好吃
    所以我就又做了一次
    第二次總算比較像樣了
    香菇我特定暑假回台灣帶的喔
    還是乾香菇棒
    希望明天同學會覺得好吃
    感謝你的食譜!!!

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  10. 看着就很想吃的,嘿嘿,我也回家试试看,不过。。。。。还是不说了,免得又被说中了,
    做不出来,哎呀,还是说出来了,^0^

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  11. 請教您:有其他東西可以代替"韭菜"嗎?
    這好吃又好看,名字也吉利!
    有時都不知道除了"春捲和煎餃"(老外喜歡的"中菜"),
    我還有什麼代表中國點心,不難作卻好吃好看?
    因為在N.Y.有時要請外國朋友,
    幫我點盞~~"光明燈"吧
    感謝你~也謝謝你家人的支持~
    我們才有機會看見這麼棒的BLOG!!

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