2005-12-06

翠玉白菜卷


 
 


這個白菜卷是我在網上貼圖的第一個作品喔
大家看得出來拍攝技巧不如現在
我之後會趕快把以前的作品都貼出來
不然跟現在做的混在一起 會有點時空錯亂
好像是不同人做的一樣

哈哈.........可見我廚藝跟拍照技巧有進步喔........
剛剛在整理文字部份時,才發現我當初竟然漏存到檔案夾裡
心想...難道我又得重寫一遍
還好拜轉帖之賜,我到搜狗 打上翠玉白菜卷幾個字
一搜就有一堆資料可供我用....
嘻.....夠諷刺吧! ! ! ! ! ! ! 
原作者竟要靠這方法來找回遺失的資料................>_<
 

 
翠玉白菜卷
食譜來源:記憶中米桶媽做過的菜(我問米桶媽做法)

材料:
白菜葉.....6片
 
內餡用材料:
豬絞肉.....150g
蝦仁.....150g
馬蹄(荸薺).....3個
香菇.....2朵
紅蘿蔔.....1小段
蔥.....適量
 
內餡調味用料:
鹽.....1/2小匙
醬油.....1小匙
太白粉(生粉、淀粉).....1小匙
胡椒粉.....1小匙
香油.....1小匙
蛋.....1個
 
醬汁用料:
太白粉.....1小匙
鹽.....適量
香油.....適量
 
作法:
1.蝦仁拍扁剁泥、馬蹄拍扁剁碎、香菇泡軟切碎、紅蘿蔔切碎、蔥切末,
   再加入豬絞肉及調味用料充分攪拌至起膠有粘性,備用
2.把白菜整片放入鍋中燙軟(軟了就好別煮太久唷)
3.白菜燙軟後取出過冷水降溫
4.等溫度降下來後,撈起白菜瀝乾水份,接著把太長或不規則處稍稍切掉
   尤其是梗的地方很厚,要把它用刀片起一些些

 
 


1.取一片白菜葉上面放適量的餡料
2.白菜葉包住餡料,包的時候要包緊包扎實唷!
3.白菜葉捲過一圈時把左右兩邊往裡折,末端抹上麵糊或是撒些太白粉以封口
4.最後整齊的捲起來,放入鍋中大火蒸10~15分鐘
5.蒸好的白菜卷底部會有湯汁
6.把白菜湯汁取出,煮滾後加鹽、太白粉水,起鍋前滴幾滴香油再淋在白菜卷上,即可

 



好看、好吃又容易做的翠玉白菜卷^^y....

 



小小米桶的貼心建議:
◎內餡用料可依喜好自由變化
◎也可以用高麗菜來捲喔!



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7 則留言:

  1. 每次看你的作品,都覺得很精緻,讓人捨不得吃...不像我的,是粗枝大葉型的.
    雖然沒見過你,但想像你一定是秀外慧中,溫柔體貼的可人兒....
    你家老爺這是有福氣哦

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  2. 米桶姐,我想问你一个很白痴的问题拉,我的菊花酥为什么老是包不好捏??而且封口处会
    有很多摺,这是为什么??是不是合面的时候水不够?快点教教我吧,拜托了!!!

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  3. 这个我也做过,很好吃,不过没有你做的这么漂亮。。。不管啦,好吃就成。。。

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  4. 白菜,白菜,又见白菜啦!
    不过估计我是做不出来滴啦!

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  5. 龍兒
    妳把我形容的太好了
    給老爺看到你這麼說我
    他一定會笑翻肚皮的說
    等看到我本人時 就知啥是"貨不對版"啦
    Tracy
    麵團和好要讓它鬆弛10~15分鐘
    桿麵團時最好也能桿一次鬆弛一下
    這樣麵團會比較有延展性不會那麼難操作
    還有油酥面團跟水油皮面團的軟硬度好能相同
    不要一個軟另一個硬,不然很容易桿破皮
    Angie
    妳太謙虛啦
    我也覺得好吃最重要:)
    宓信
    妳不試怎麼知道做不出來呀
    不要被圖片多給誤傳
    其實是很簡單的
    艾瑪
    歡迎妳來我家做客
    更歡迎妳將這篇文章摘為您的美食網摘喔!

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  6. hahaz20016/5/08 07:03

    我很喜歡你的食譜 可以跟我說一下如何蒸白菜捲嗎

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  7. Anonymous23/3/12 23:40

    您寫的比食譜還仔細!!

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