翠玉白菜卷

 

 

這個白菜卷是我在網上貼圖的第一個作品喔
大家看得出來拍攝技巧不如現在

我之後會趕快把以前的作品都貼出來
不然跟現在做的混在一起 會有點時空錯亂

好像是不同人做的一樣

哈哈.........可見我廚藝跟拍照技巧有進步喔........

剛剛在整理文字部份時，才發現我當初竟然漏存到檔案夾裡
心想...難道我又得重寫一遍

還好拜轉帖之賜，我到搜狗 打上翠玉白菜卷幾個字
一搜就有一堆資料可供我用....

嘻.....夠諷刺吧! ! ! ! ! ! ! 
原作者竟要靠這方法來找回遺失的資料................>_<

 

 

翠玉白菜卷

食譜來源：記憶中米桶媽做過的菜(我問米桶媽做法)

材料：

白菜葉.....6片

 

內餡用材料：
豬絞肉.....150g

蝦仁.....150g
馬蹄(荸薺).....3個

香菇.....2朵

紅蘿蔔.....1小段

蔥.....適量

 

內餡調味用料：

鹽.....1/2小匙
醬油.....1小匙
太白粉(生粉、淀粉).....1小匙
胡椒粉.....1小匙
香油.....1小匙

蛋.....1個

 

醬汁用料：

太白粉.....1小匙

鹽.....適量

香油.....適量

 

作法：

1.蝦仁拍扁剁泥、馬蹄拍扁剁碎、香菇泡軟切碎、紅蘿蔔切碎、蔥切末，

   再加入豬絞肉及調味用料充分攪拌至起膠有粘性，備用

2.把白菜整片放入鍋中燙軟(軟了就好別煮太久唷)
3.白菜燙軟後取出過冷水降溫

4.等溫度降下來後，撈起白菜瀝乾水份，接著把太長或不規則處稍稍切掉

   尤其是梗的地方很厚，要把它用刀片起一些些

 

 

1.取一片白菜葉上面放適量的餡料

2.白菜葉包住餡料，包的時候要包緊包扎實唷！

3.白菜葉捲過一圈時把左右兩邊往裡折，末端抹上麵糊或是撒些太白粉以封口

4.最後整齊的捲起來，放入鍋中大火蒸10~15分鐘

5.蒸好的白菜卷底部會有湯汁

6.把白菜湯汁取出，煮滾後加鹽、太白粉水，起鍋前滴幾滴香油再淋在白菜卷上，即可

 

好看、好吃又容易做的翠玉白菜卷^^y....

 

小小米桶的貼心建議：

◎內餡用料可依喜好自由變化

◎也可以用高麗菜來捲喔!