麻婆豆腐

 

 

為了做出地道的川式麻婆豆腐，我一直去騷擾四川妹子疏狂，問她一堆問題

謝謝疏狂唷!改天我再做妳教的水煮肉片(這個更火辣!嗜辣的朋友別錯過....)

今天跟老爺吃的超過癮，麻麻辣辣好下飯，還好我很識趣的多煮一些白飯

要不然...老爺肯定跟我抗議，飯不夠吃啦! 朋友們:看完後也動手來做呗.......

 

 

麻婆豆腐
食譜來源：四川妹子疏狂

材料：
板豆腐.....1盒
牛絞肉.....約半碗

花椒.....1匙

蒜頭.....3瓣

薑.....少許
蔥.....適量

 

調味料：
辣豆瓣醬.....2大匙
醬油.....1大匙
糖.....1小匙
香油.....適量

作法：

1.豆腐切丁，蒜、薑、蔥切末

2.用油小火爆香花椒(不能大火唷!以免爆過頭變苦)，等香味跑出來時再把花椒取出

3.接著放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末

4.一直炒到香味溢出

 

 

 

 

1.再放入絞肉翻炒

2.然後加入高湯(沒有就直接加水)醬油、糖、和豆腐，小火煮約十分鐘

3.利用這個時候把剛剛爆香的花椒，用湯匙或桿麵棍壓碎(酥酥的很容易就碎囉)

   左上方小圖是爆香的花椒(我用廚房紙巾吸去多餘油份)

4.小火煮約十分鐘後起鍋撒上壓碎的花椒、蔥花，淋上香油，即可

 

 

 

 

嘻......這就是香噴噴、火辣辣充滿花椒香的川式麻婆豆腐喔 ^^y....

 

小小米桶的貼心建議：

◎如果能用郫縣豆瓣醬、四川花椒，味道會更道地喔

◎用現成花椒粉也行，不過沒花椒來的香

◎也能用豬絞肉

◎豆腐可依個人喜好用板豆腐或嫩豆腐

給大家看看我買的花椒