2005-12-19

迷迭香烤雞腿







迷迭香烤雞腿
食譜來源:我胡搞瞎搞亂做的

材料:
雞腿(含腿排部份).....2隻
新鮮迷迭香.....約2~3支
洋蔥.....1個
馬鈴薯.....小型2個
蘋果.....1個
烤肉醬.....適量
蜂蜜.....適量
 
做法:
1.雞腿洗淨擦乾水份,均勻抹上烤肉醬,用手抓一抓雞腿(
   幫雞腿按摩,可讓雞肉組織鬆弛烤起來較嫩 ,再靜置約10分鐘
2.馬鈴薯去皮切塊,洋蔥切塊,蘋果去皮去核切塊,再放入烤盤
3.接著加入新鮮迷迭香
4.放上雞腿,送入已預熱的烤箱以200度c 烤10分鐘,取出刷上一層烤肉醬
   再以180度c 烤5 分鐘,再翻至背面並刷上一層烤肉醬烤10分鐘
   最後一次翻回正面刷上蜂蜜再以200度c烤5 分鐘,即可

 





表皮烤的半透明帶酥酥的好好吃!  因為我沒醃過直接烤
所以吃的時候我會沾些醬料或黑胡椒鹽





小小米桶的貼心建議:
◎雞腿可以前一天用醬油、料酒、胡椒粉、蒜頭,醃好再烤
◎我烤箱溫度及時間僅供大家參考,因為每個烤箱的溫度會有點點不同
   加上雞腿的大小數量都會影響烤的時間和溫度,建議大家先用200度c 
   烤10分鐘後再依情況斟酌調整溫度及時間
   因為每次都烤差不多重量的全腿
,已經抓到我的烤箱溫度時間
◎如果買不到新鮮迷迭香就算了!直接變成蜜汁烤雞腿也不錯啦!
◎雞腿底下墊馬鈴薯、洋蔥、蘋果的好處是:
1.可以讓雞腿受熱均勻,而且快烤好時烤盤底部會有雞腿的油脂湯汁
   這樣雞腿就不會浸在裡頭
2.可以讓雞腿吃起來有淡淡的果香
3.烤好後的馬鈴薯、洋蔥、蘋果會吸收雞腿的湯汁
   吃的時候撒少許鹽及黑胡椒粉會很好吃喔! 而且還多了一到配菜








我平時就這麼一盤烤雞腿  再搭配生菜沙拉及白飯
老爺是好吃到吱吱叫唷^^y.... 

迷迭香幼嫩的枝條用途很廣,可用於肉類去腥增香
或是加在糕餅點心裡頭也是很不錯的唷
老爺都會把迷迭香拿來吃,他說酥酥香香的很好吃.......

 








【公告】
親愛的朋友們

聖誕節將近,我和老爺的德國之旅也即將展開,我們是從法國開車到德國
途中邊走邊玩,有好多細節還等著我們仔細安排及確認,這幾天好忙喔!
所以 我可能沒辦法一一回復大家的留言,如果是有關菜上面的疑問
我會盡量抽出時間回復的,請大家多多包含唷^^y....











13 則留言:

  1. 小小米桶妳好~這是我看過最棒的食譜網
    站哦!
    所以每天都會上來報到!嘻~~
    這裡想請教一下,如果我要烤全雞的
    話,
    是不是可以用上面提供的方法呢?
    怎樣才能烤出“漂亮”的全雞?
    麻煩賜教,感激不盡~~:)

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  2. 米姐,我不了,看着这个鸡大腿我好想吃哦,我们这边闹禽流感,不敢吃鸡,鸡肉都只买两
    三块一斤,也没有人敢买,我也很久没有吃鸡大腿了,米姐,你就不要在勾引我了,#-#郁
    闷啊!!!!

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  3. 祝旅途愉快喔;)

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  4. 小妹頭
    謝謝你這麼喜歡我家唷!(高興捏....)
    給你一個西式傳統烤全雞的方子
    雞.....1隻 約1.5kg~2kg
    無鹽奶油.....3大匙(放室溫回軟)
    粗黑胡椒.....少許
    新鮮迷迭香或百里香.....1小把
    做法:
    1.雞洗淨擦乾水份,把奶油均勻塗在雞上並用手按摩,按摩好把奶油推到雞肚子裡
    2.接著把鹽和粗黑胡椒均勻撒在雞身上(肚子裡也要),再將新鮮迷迭香或百里香也塞到肚子裡
    3.烤盤最好能架上烤烤架(如果沒有就墊馬鈴薯、洋蔥、蘋果),雞胸朝上
    4.放入已經預熱220度c烤箱 烤15~20分鐘,再把溫度調到180度c 烤約45 分鐘
    烤的時間要依情況調整,可用竹籤插雞腿肉最厚的部份
    如果很容易插入且流出來是清澈的湯汁,就表示好了
    買不到新鮮迷迭香或百里香,就把馬鈴薯、洋蔥、蘋果塞到肚子裡
    雞塗奶油再烤可以烤出漂亮的顏面喔!

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  5. 小妹頭
    我忘了補充一點
    如果感覺表面快烤焦了
    可以蓋上一層錫箔紙繼續烤到熟

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  6. tracy
    哈哈 ...忍忍吧!
    宓信
    開心點唷!不然我會心疼捏...
    多想想去香港玩的事
    就會心情愉快喔!
    jolianna
    謝謝妳喔!
    聖誕節快樂!!

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  7. 哇...謝謝米姐!!
    太棒了,原來烤全雞步驟可以
    這麼簡單,米姐真是太棒了=)
    順祝你們:
    旅程愉快,聖誕快樂~~

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  8. 看到這麼多的菜樣,我就不擔心不會做菜了。我可要好好學習然後向我的姐妹炫耀。謝謝
    啦!

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  9. 您好!
    平安夜那晚我嘗試做這度菜式,
    我把雞腿改為雞扒,味道很不錯。
    但問題出現在配菜方面,
    配菜我放了馬鈴薯、洋蔥、萍果,為了想顏色更好看,
    我還加了紅蘿蔔。
    但當雞扒完全烤好後,發現配料還是硬硬的,
    為什麼呢?其實材料和烤焗時間我是按米桶姐的食譜做的,
    但配菜就是烤不軟身,最後我要把配菜放在鑊中煮才能食用。
    想請教一下,配菜在放進烤箱前是否需要先落鑊煮一會兒呢?

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  10. 謝謝 小米桶 這個迷迭香雞腿 讓我們在北海道的這一個耶誕節過得非常香喔 !!

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  11. 斯里蘭卡的天空31/7/09 23:40

    你好喔~我跟Peggy有一樣的問題
    配菜怎麼烤不軟呢??

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  12. 沒有烤箱,可以用大同電鍋嗎?

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  13. slimeemils17/8/10 12:00

    情人節作了這道菜與迷迭香烤雞肉串給女朋友嚐
    雖然最後的蜂蜜上的不是很夠,成色不是很美
    但是口感、香味真的很不錯
    寫得很好的食譜,謝謝^^

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