2005-12-16

蘋果悶豬排

 
 



這道料理是我在韓國時看電視學來的,當天的節目內容是介紹有關德國旅遊和美食
我就把做法粗略記了下來,沒想到今時今日竟能派上用場:) 我翻了翻我的筆記本
才發現我以前記了好多食譜,不過捏..........因為是邊看電視邊寫,手根本來不及記下
字寫的歪七扭八,有的還用注意或是畫圖來標記,結果.........好多地方 我都看不懂啦
只好在那回想兼猜猜猜,老爺看了說:「妳這是字嗎?鬼都看不懂哩 !」哈哈.........>o<
 
 
 
蘋果悶豬排
食譜來源:韓國電視的美食節目
 
材料:
豬排.....2塊
蘋果.....1~2個
洋蔥.....1個
月桂葉.....2~3片 (如果沒有就算了!影響不大)
黑胡椒粉.....適量
鹽.....適量
高湯.....適量 (我直接用清水替代)
 
做法:
1.蘋果去皮去核切厚片,洋蔥切絲
2.豬排洗淨擦乾水份,撒適量黑胡椒粉及鹽,用手稍微抓一抓
  (我又再加了些新鮮迷迭香 增香除腥)
3.接著放入鍋內用油煎
4.煎到表面微微上色,取出備用

 
 
 
 

1.用個稍微深一點的鍋子把洋蔥炒到微黃再放入蘋果一起略炒
2.接著把先前煎過的豬排放入再加上月桂葉、高湯,蓋上鍋蓋悶煮到肉熟
3.肉熟後取出蘋果壓成泥狀
4.把蘋果泥加上適量悶肉湯汁和少許鹽一起煮滾成為醬汁
   最後把豬排擺盤淋上醬汁,即可  (悶肉湯汁別太多喔!不然會水水的就不像醬汁了)
 
 
 
 


小小米桶的貼心建議:
◎豬排先用油煎過的作用:除了讓肉顏色好看不那麼死白
   另一個最大目的是先透過油煎,讓肉的蛋白質迅速凝結,鎖住肉的水份和精華
   之後悶煮的肉才會好吃,不然好康的都跑到湯汁裡頭啦! (又不是喝湯說...)
◎悶煮的時候不用太久,只要筷子插的進就行,不然肉會過柴不好吃捏.....
◎電視裡頭的醬汁是有把蘋果泥悶肉湯汁過篩成綿密的醬汁
   我比較懶直接壓一壓就好:p
 
 


這個是把醬汁墊底,豬排放在上面,旁邊裝飾的是馬鈴薯泥(想知道做法的到小米桶洋食館找找)
我覺得西餐的擺盤很難耶!怎麼擺都覺得怪怪的不搭嘎,不像中菜隨便一片葉子就給她美美的囉.....
小小米桶蠻推薦這道料理給大家,除了有別於西餐烤的豬牛魚排,最主要是裡頭的蘋果
跟豬肉真的很對味,讓豬肉吃起來鮮而不膩,很正點喔 ^^y....












12 則留言:

  1. 我量是14.7x11
    照片看起來一直很正常
    不會太大也不會太小喔!
    總之,妳照的照片都很漂亮啦! :D

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  2. 我看到的是15.5x11.5,覺得大小剛好.我的pc螢幕是15吋的.我先生的 note book是11吋,
    他看到的是 12.5x9.5.我們都覺得照片看起來沒問題.
    米桶,月桂葉還有沒有其他用處,我剛買了一包,又不知道要作甚麼.我真是有夠白痴的.
    我那天加在玉米濃湯,好想有點怪.嘻嘻.

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  3. 橘子皮~16/12/05 18:26

    長~15.5 寬~11.7
    很正常啊呀~呵
    問一個白的問題~
    您的豬排加迷迭香是一起煎還是把香草取出啊~
    到時需要特別把香草取出跟果泥煮嗎~
    呵呵~ 問些不會做菜的問題~呵

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  4. 高 10.5cm
    寬 14cm

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  5. 忘了寫名字了
    高 10.5cm
    寬 14cm
    照片很美 大小適中

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  6. 對啊,我在家中用電腦看是很正常,但在公司看到圖片大得遮蓋了右邊的選項欄,不過只要
    將電腦螢幕較至1024x768就沒有問題唷。^^

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  7. 在我电脑上图片显示是17.3X14的样子,我是17寸的纯平显示器。
    我看着图片很舒服的感觉。
    猪肉的味道竟然会跟苹果很配哦,呵呵

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  8. 米姐,你还没有告诉我培根是什么东东??虽然是有点白痴了,不过呢,我是真的不知道,
    嘿嘿,麻烦米姐了*-*

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  9. youmika11817/12/05 02:39

    咪卡看了显示很正常~
    JJ,猪排上面的那个是甚麽植物的小枝呀??

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  10. 哇!好詳細喔!
    看起來好像很好吃呢!
    我家電腦看起來尺寸是對低!
    沒有版面亂掉
    放心吧^^"

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  11. yayajiji
    龍兒
    橘子皮
    kattie
    oLanG
    宓信
    咪卡
    carol
    真的謝謝你們
    你們真的是太太太好囉
    我現在知道是啥原因了
    是我電腦寬螢幕的關係
    會讓版面左邊的文章跟右邊欄位距離變大
    而老爺跟你們是標準的
    看久了寬寬的再看標準的就會顯得版面擠
    龍兒
    月桂葉可以用在煮濃湯、煮咖哩、煮西式的燉菜類
    每次我都會忘記加進去
    等想到時也來不及了
    家中的月桂葉也是躺在那裡很少用:p
    我的不沾鍋只要有一點花 就會淘汰不用了
    現在用的不沾鍋 已經用了一年半
    當初是買一組五個不同大小深淺
    其中一個已經淘汰掉了(那個給我天天用了快一年才花的)
    我覺得除了品質之外 跟烹調方式及煮的食材有關
    比如 帶骨帶殼的肉呀海鮮的 我就不會用不沾鍋
    除非是一片片去煎,不然在翻炒時很容易刮到鍋子
    清潔的時候也只用菜瓜布的海棉那一面清洗
    不然也是容易刮花的
    我覺得不沾鍋好用 但難保養
    Tracy
    哈哈...我越來越有癡呆症狀
    昨天回復時就覺得好像又人問我培根是啥
    可我還是忘了回答問題.............
    培根是一種醃肉火腿
    煎好會有點鹹鹹酥酥香香的
    嗯...點難形容捏.............
    有點像咱們臘肉的味道

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  12. 謝謝你的食譜
    我今天試著做做看
    結果很好吃
    我自己也嚇一跳
    因為我一向是料理白痴...
    真的很謝謝你
    說明的真的很仔細喔^^

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