2005-12-12

蘇格蘭蛋






 
蘇格蘭蛋
食譜來源:食譜書
(我習慣把喜歡的菜掃瞄到電腦上儲存,方便我飛來飛去帶著走,所以沒法查書名)

材料:
水煮蛋..... 2顆
生菜.....適量
 
肉餡用料:
牛絞肉.....約半碗
洋蔥(切碎末).....1/4個
蛋.....1/4個(不用太多喔! 剩下的用於外層麵衣)
 
肉餡調味用料:
胡椒粉.....少許
鹽.....適量
香油.....1小匙
 
外層麵衣用料:
麵粉.....適量
蛋液.....適量
麵包粉(渣).....適量
 
做法:
1. 將牛絞肉加上洋蔥碎末、肉餡調味料攪拌至起膠有黏性,
   再整團拿起往盆裡摔打約1分鐘排出肉餡內的空氣並使其有彈性
2.水煮蛋裹上一層麵粉(可讓蛋跟肉餡緊密貼著不鬆脫)
3.將肉餡分成2等份後,取一份肉餡壓成圓餅狀包住水煮蛋
4.肉餡壓成圓餅狀放在手心在把蛋放中間,用兩手把肉推薄,慢慢的包住整顆蛋
  包好後要在兩手間輕輕拋甩幾十下,讓空氣排出以免炸的時候表面裂開蛋跑出來

 
 



1.拋甩後沾上一層麵粉
2.再沾上蛋液
3.再沾上麵包粉,用手輕壓讓麵包粉沾的更緊密些
4.最後放入油鍋內以中火炸約3~4分鐘,取出切成兩半放上生菜,即可
  (食用時可沾蕃茄醬或芥末醬或是塔塔醬)

 




搭著生菜一起吃的口感很不錯喔^^y....

 
小小米桶的貼心建議:
◎肉餡一定要充滿摔打讓空氣排出,不然炸到一半時會裂開來露出蛋來
◎水煮蛋裹上一層麵粉,可讓蛋跟肉餡緊密貼著不鬆脫
◎若想讓口感更酥脆,可再做第二次油炸,稱為「搶酥」,作法是第一次炸好撈起瀝乾後,
   讓油繼續加熱使溫度升高後再放回油鍋中炸約10~15秒,即可撈起
 
 



簡易塔塔醬 
材料:
美乃滋.....5大匙
酸黃瓜.....1大匙
洋蔥(切末).....1大匙
水煮蛋.....半顆

作法:

1.酸黃瓜、洋蔥、水煮蛋切末
2.加入美乃滋拌勻即可

 


這個醬用途很廣可以沾炸的食物,也可以拿來做三明治的抹醬
我個人會再加少許芥末醬
這張圖是剛剛拍的,晚上拍照效果真的很糟糕( 我家都是暈黃色的燈光)
改天我在補拍白天的給大家看看............
 
 
 
 
 
 
 
 
 


15 則留言:

  1. 邀請你到我家"參加"聖誕派對,嘻嘻!

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  2. 我姥姥常做的一道菜—龙眼丸子 跟这个菜很像,不过是蒸的,用猪肉馅,不油腻。

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  3. 漂过,漂过...
    难度系数太高,漂过,哈哈!

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  4. Dear 小米桶
    我每天來妳家看妳的作品
    總帶著滿心期待的來
    也都帶著滿滿的笑意與收穫回家
    真的非常非常謝謝妳那麼用心用情的在紀錄
    來這裡真是視覺上至高無上的享受 ^Q^

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  5. youmika11813/12/05 20:47

    美乃滋是虾米?
    咪卡这都沒有哟~

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  6. 嘿嘿,我又学了一道菜哦,这么简单的材料在米姐的手下就在了这样一道美味,看得我都流
    口水了!!!快点吸住~~~

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  7. 請問小米桶~~~
    牛肉餡還可以用什麼代替呢?

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  8. 流口水的家伙14/12/05 05:26

    还有啥好说的呢,口水继续流吧

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  9. 龍兒
    好羨慕妳溫馨和諧的家庭聚會:)
    离离原
    也是肉餡包蛋用蒸的嗎?
    下次我也照妳姥姥的方式做做:)
    宓信
    妳這傢伙
    每道菜都說難
    想吃妳做的一頓飯好難喔:P
    spot
    謝謝妳這麼喜歡我貼的菜唷
    更高興妳能從我這帶著滿滿的收穫回家
    就是我的blgo最高宗旨
    希望和大家一同分享好吃的料理^^y....
    咪卡
    美乃滋就是沙拉醬(白色原味的唷)
    Tracy
    妳來做這道菜 一定會比我還漂亮啦
    emmahcc
    可以用豬肉餡喔!
    流口水的家伙
    妳真的是太太太可愛囉!

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  10. jessica011814/12/05 19:43

    天阿
    小米桶果然超強
    做什麼都有模有樣
    好羨幕喔

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  11. 未曾远离24/12/05 04:04

    米桶姐姐,一直在sohu潜水,你的作品我都看过,真的好佩服你也好羡慕你啊,现在爱上了
    烹饪都是你和美食厨房的功劳,希望也能和你一样,当然我现在还在不断的学习和摸索中,
    米桶姐姐加油~!虽然你已经很厉害了,而且从没让我们失望过。
    继续关注你和你家老爷的幸福生活!!
    恩,圣诞快乐!

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  12. Thanks for the recipe. Has prepared one of these days, it is
    very tasty and it is simple.

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  13. Anonymous18/5/07 10:28

    Dear 米桶
    謝謝妳的超完美食譜,讓我們在國外還能享受家鄉的味道,
    最近我想到台灣路邊的雞蛋糕, wondering do you have
    any
    idea how to make it?

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  14. mmm, it's a great recept ;) thanks.

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  15. Anonymous4/7/07 05:27

    這嗰看上去好簡單!
    哈哈哈!有機會做幾嗰吃吃~

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