蘇格蘭蛋

 

蘇格蘭蛋

食譜來源：食譜書

(我習慣把喜歡的菜掃瞄到電腦上儲存，方便我飛來飛去帶著走，所以沒法查書名)

材料：

水煮蛋..... 2顆

生菜.....適量

 

肉餡用料：

牛絞肉.....約半碗

洋蔥(切碎末).....1/4個

蛋.....1/4個(不用太多喔! 剩下的用於外層麵衣)

 

肉餡調味用料：

胡椒粉.....少許

鹽.....適量

香油.....1小匙

 

外層麵衣用料：

麵粉.....適量

蛋液.....適量

麵包粉(渣).....適量

 

做法：

1. 將牛絞肉加上洋蔥碎末、肉餡調味料攪拌至起膠有黏性，

   再整團拿起往盆裡摔打約1分鐘排出肉餡內的空氣並使其有彈性

2.水煮蛋裹上一層麵粉(可讓蛋跟肉餡緊密貼著不鬆脫)

3.將肉餡分成2等份後，取一份肉餡壓成圓餅狀包住水煮蛋

4.肉餡壓成圓餅狀放在手心在把蛋放中間，用兩手把肉推薄，慢慢的包住整顆蛋

  包好後要在兩手間輕輕拋甩幾十下，讓空氣排出以免炸的時候表面裂開蛋跑出來

 

 

1.拋甩後沾上一層麵粉

2.再沾上蛋液

3.再沾上麵包粉，用手輕壓讓麵包粉沾的更緊密些

4.最後放入油鍋內以中火炸約3~4分鐘，取出切成兩半放上生菜，即可

  (食用時可沾蕃茄醬或芥末醬或是塔塔醬)

 

搭著生菜一起吃的口感很不錯喔^^y....

 

小小米桶的貼心建議：

◎肉餡一定要充滿摔打讓空氣排出，不然炸到一半時會裂開來露出蛋來

◎水煮蛋裹上一層麵粉，可讓蛋跟肉餡緊密貼著不鬆脫

◎若想讓口感更酥脆，可再做第二次油炸，稱為「搶酥」，作法是第一次炸好撈起瀝乾後，

   讓油繼續加熱使溫度升高後再放回油鍋中炸約10~15秒，即可撈起

 

 

簡易塔塔醬 

材料：
美乃滋.....5大匙
酸黃瓜.....1大匙
洋蔥(切末).....1大匙
水煮蛋.....半顆

作法：
1.酸黃瓜、洋蔥、水煮蛋切末
2.加入美乃滋拌勻即可

 

這個醬用途很廣可以沾炸的食物，也可以拿來做三明治的抹醬

我個人會再加少許芥末醬

這張圖是剛剛拍的，晚上拍照效果真的很糟糕( 我家都是暈黃色的燈光)

改天我在補拍白天的給大家看看............