2005-11-19

羅勒蕃茄乳酪 & 起司DIY





 
羅勒蕃茄乳酪

材料:
蕃茄.....1個
新鮮馬芝拉乳酪(Fresh Mozzarella Cheese).....適量

醬汁用料:
新鮮羅勒葉.....適量
洋蔥碎.....適量
橄欖油.....適量
紅酒醋.....適量
鹽.....少許
黑胡椒粉.....少許

作法:
1.把醬汁調好
2.這就是新鮮馬芝拉乳酪(Fresh Mozzarella Cheese)
3.將蕃茄及新鮮馬芝拉乳酪切成大小相似的圓片狀(厚薄依個人喜好而定)
  再交錯排入盤中,淋上醬汁,即可







在法國起司乳酪很多樣也很便宜,每次我都不知該如何下手
嘻......來法國後,覺得最值得的就是可以狂喝紅酒、狂吃乳酪
因為實在是太太便宜啦!甚至比果汁汽水還便宜唷!






***  起司DIY  ***
 
材料:
全脂牛奶.....1000 c.c
白醋.....1大匙 (15c.c)

作法:
1.首先將牛奶倒入鍋中以小火徐徐加熱,為了避免焦底,必須不停攪拌
2.直到溫度達到80℃時熄火,即可加入白醋
3.將加了白醋的牛奶不斷攪拌至產生分離現象
4.準備一個篩網,將分離出水的牛奶凝結物過濾收集起來
5.在用紗布裝起來將水分徹底扭乾
6.將起司取出放涼,用來夾吐司或是切丁拌生菜沙拉(冷藏可保存2至3天)
市售的乾起司因為有加鹽 才會鹹鹹的,自己做的當然是比較健康原味囉^^y....



 








15 則留言:

  1. jessica011820/11/05 08:54

    阿...
    原來小米桶住在法國喔~
    我是知道你不住在台灣
    呵呵
    沒想到住那麼遠^^~

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  2. youmika11820/11/05 14:53

    哇~
    原来起司是可以這麽做的~
    太好了(^^)~~~
    JJ知道麽
    我们這兒的起司賣得相当貴~
    到了超市
    每次都望而生畏……
    所以好多有起司的料理咪卡都不敢做~
    這個起司和食PIZZA用的起司是不是有区别呀?
    這個應該怎么吃?
    做沙拉嗎?
    還是當果酱用?

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  3. 原來這樣簡單就可以做出乳酪,真的好簡單啊^o^

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  4. 西子
    嘻.....你跟我的的死黨說出一樣的話耶
    都說我住的好遠唷!
    咪卡
    可以拿來當土司抹醬
    或是煮義大利面,跟pizza的起司不一樣
    也可以切小丁拌在生菜裡食用
    echo
    對呀!真的很簡單!

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  5. Hello,小米桶,常常來你家逛,只是都當個"沈默的羔羊" ^^
    這是我在國外常愛點的開胃前菜,簡單卻賞心悅目,而且健康又美味!!
    很久以前就知道cheese是這麼做,但是老是藉口全家就我愛吃,
    所以總是"超市牌"或是出國時才好好享受。
    在法國時最常吃的就是熱三明治了(突然忘了它的名字)
    熱熱的鐵板,將擺好料的sandwich壓住加熱一會兒,
    裡頭溫溫熱熱的半融化狀態的cheese,哇~~真是美味極了!!

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  6. hello mitong,
    i like your website. it's great.
    can i use non-fat milk instead of whole milk?
    thanks for yr reply.

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  7. Doris
    嘻.....恭喜你這次不是隻"羔羊"囉
    妳說的好像是"Croque Monsieur"(公雞先生)
    就是土司夾上蕃茄片、火腿、上面撒滿起司
    有的還會在上面打個蛋
    那個真的超級無敵好吃的說
    濃濃的起司香............................讚讚讚
    bebeng
    謝謝你的的喜愛唷:)
    建議用全脂牛奶比較好唷
    我看過酪農都是現擠完奶後就開始加熱製作
    不過你可以用兩種牛奶來試
    看看會有啥不同(我還真沒試過耶)

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  8. 天啊!我要尖叫了!
    這道菜是我最愛吃的乳酪沙拉了
    在美國吃到美國媽媽做的,回台就念念不忙也於事無補
    今天無意中看到您這篇分享
    我真想跟您瞌頭!真的
    感謝您啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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  9. Dear 胖胖 (一點也都不胖呀)
    歡迎妳來我家玩唷!
    不用磕頭啦!多來我這晃就好哩^^y....

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  10. 一定一定常來晃的!
    我已經加入您到我的好友,
    以後一定常來看看有什麼好菜可以學習
    謝謝您

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  11. 阿阿阿~~~我超喜歡起司的!
    一定要用白醋嗎?
    可不可以用別的醋代替呢?@@
    謝謝妳這麼棒的食譜唷*o*

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  12. Dear 米桶,
    我從艾瑪的網摘連到這裡, 實在是好站!!!!
    你的菜都好優秀有創意而且拍照技術高超,
    全部的菜都看起來好好吃啊!!! Orz
    我想請問, 做起司的白醋是中式白醋嗎??
    可以用白酒醋代替嗎? 我這裡買白酒醋方便些....
    先謝謝你囉!! ^_^

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  13. Eating
    新年快樂!!!
    我是用一般的白醋
    沒用過白酒醋
    你可以改用新鮮檸檬汁
    或是用白酒醋試試
    我覺得白酒醋應該可以
    只要有酸度就行:)

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  14. 丹丹wang9/2/06 09:40

    啊,这也可以自己做啊,早知道不买那么多啦,亏啦。

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  15. 請問馬自拉乳酪瀝乾就好了嗎~不用再加工嗎?
    因為之前好像在電視看過瀝乾後放在盆子裡用熱水燙過搓揉到會牽絲~才完成?
    版主回覆:(08/16/2008 08:27:00)
    這只是簡易的基礎起司
    不是Mozzarella Cheese喔

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