2005-11-28

馬鈴薯泥





 
馬鈴薯泥 
食譜來源:我胡搞瞎搞亂做的

材料:
馬鈴薯.....2顆(比拳頭小一點)
奶油.....2小匙
黑胡椒粉.....少許
鹽.....少許
鮮奶油.....100㏄ (可用牛奶替代)
巴西里碎末.....少許
培根碎末.....少許
巴西里.....少許

作法:
1.將馬鈴薯煮熟後壓成泥狀
2.再加入奶油、黑胡椒粉、鹽、鮮奶油、巴西里碎末
3.充分攪拌均勻,放冰箱冷藏,備用
4.培根切碎末並炒香,巴西里切碎末,蕃茄切圓薄片
5.將拌好的薯泥挖成圓球狀放在蕃茄片上
6.再灑些培根碎、巴西里碎末,即可 (我又灑了些起司絲)
 







清爽開胃的前菜 ^^y....











 

25 則留言:

  1. 好法式的前菜唷~
    那一定要配西餐才有味道,最好再來杯紅酒! :D

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  2. 這個看起來不錯,我可以把他改成素的.嘻嘻!

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  3. 看起來真是簡單大方又好吃
    尤其是放在蕃茄上
    看起來更開胃了呢
    裝盤也很棒
    我要學起來

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  4. 對呀!我做牛排、豬排時都會用這個做配菜
    龍兒
    沒錯!可以變成素的唷!
    eileen
    加了蕃茄口感真的變得很清爽
    而且味道挺搭的:)

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  5. 這個很美味啊^o^

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  6. 歡迎妳常常來玩唷:)
    為了防止不肖人士瓢竊我的勞動成果 (我曾受過慘痛教訓)
    才會不得已鎖上右鍵 (雖然防盜作用不大 但多少還能降低風險)
    如果 妳只是想打印下來方便自己實地操作菜譜
    我建議 (嗯....我只會這種三腳貓功夫)
    你可以從電腦左上方
    檔案(F) → 列印(P) →直接透過列印機打印出來

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  7. 米桶JJ,我想问一下,最后那个刻花是怎么印出来的呀!

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  8. youmika1183/12/05 03:52

    一直很想做土豆泥~
    都不知道怎麽做才好吃~
    米桶JJ這個做得好棒哦~

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  9. 宓信
    那個刻痕是我用叉子胡亂在土豆泥上輕壓出來的
    沒想到效果挺不錯滴
    咪卡
    你也試試很簡單喔

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  10. 好幾天沒來逛逛,美食又多了好多喔!
    老闆娘好餓喔!都來一份^o^

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  11. 哈....風鈴最近在忙啥呀?

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  12. 風鈴
    放心!你爸一定很快恢復的:)
    你也要好好休息 別累壞囉!

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  13. 好^o^
    米桶姊,可以教我燉湯嗎?
    這陣子大家都忙著爸爸的事,都亂吃
    想給媽媽補一下還有我弟、妹們,也補一下爸爸
    風鈴

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  14. 風鈴
    我給你幾個比較簡單又營養的雞湯方子給妳
    *** 山藥枸杞蓮子雞湯 ***
    材料:雞1隻 紅棗10粒 枸杞一小把 新鮮山藥(量可依喜好斟酌) 薑3片
    做法:
    1.整隻雞飛水洗淨、紅棗去核
    2.除了山藥 之外 其餘材料放入砂鍋加適量水大火煲滾轉小火慢煲1小時
    3.1小時後放入切成塊狀的山藥,續煮約30分鐘,起鍋時在加鹽調味,即可
    ※山藥不要太早放,煮過久會讓養份流失,而且鬆爛一夾就碎
    *** 參鬚雞湯 ***
    材料: 雞1隻 參鬚1束 紅棗10粒 薑5片
    做法:
    1.整隻雞飛水洗淨備用
    2.紅棗去核
    3.所有材料放入砂鍋加適量水大火煲滾轉小火慢煲1小時
    起鍋時在加鹽調味,即可
    ※參鬚到中藥店買
    *** 紅棗雞湯 ***
    材料:雞1隻 紅棗10粒 薑3片 黨參1兩
    做法:
    1.整隻雞飛水洗淨備用
    2.紅棗去核
    3.所有材料放入砂鍋加適量水大火煲滾轉小火慢煲1小時
    起鍋時在加鹽調味,即可
    ※ 黨參到中藥店買
    *** 黑豆雞湯 ***
    材料 :雞1隻 黑豆2兩 蓮子1兩 薑5片
    做法:
    1.整隻雞飛水洗淨備用
    2.黑豆泡軟,蓮泡軟去綠芯
    3.所有材料放入砂鍋加適量水大火煲滾轉小火慢煲1小時
    起鍋時在加鹽調味,即可

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  15. 給風鈴
    小帖士:
    ◎整隻雞可以不飛水直接煮,但湯會有浮末要撈掉,所以 我還是會做一次飛水的動作
    也能去一些油脂湯不會太油,也可以把雞斬塊去煲,斬塊就一定要飛水喔
    ◎飛水→意思是指把肉或排骨以冷水加上幾片薑去腥,煮滾約幾分鐘後,整鍋放在水隆頭下
    邊沖水邊把肉或排骨上沾粘的咖啡色污物洗去,作用是:可以去除肉或排骨的血水及污物
    還能讓湯清澈不濁唷:) 飛水可依不同的料理來區分是冷水下鍋還是熱水下鍋
    如果是要做湯類的要用冷水,其原理是熱水會使蛋白質迅速凝固,不易釋出鮮味及養份
    反之 如果是要滷、炒的則用熱水,因為要讓鮮味及水份鎖在肉裡,這樣滷、炒的肉才好吃
    但是煲魚湯的愉不能飛水要改用油煎的方式唷:)
    ◎懶得小火慢煲就用電鍋燉吧! 我比較講究都會用砂鍋去慢煲,味道也真的比較好
    ◎鹽要起鍋時才放,太早放會讓肉的精華無法完全釋出出來

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  16. 謝謝米桶姊
    傳授這麼棒的湯方給我,明天剛好放假
    我要煮給家人喝

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  17. 風鈴
    休假時好好放鬆休息吧!

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  18. 請教mitong大師
    用 "一般湯鍋" 或 "沙鍋" 這2者燉出來的湯頭有差別ㄇ
    若用沙鍋真的有比較讚ㄇ
    另外.....
    因為有好心人士指點
    我已經可以看到妳的成品照片了喔
    哇!! 妳的廚藝波棒.....5星級的ㄡ
    ...還有拍照技巧ㄝ堪稱水準之上

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  19. Amy
    謝謝妳的鼓勵唷!
    妳之前都看不到圖片呀?
    還好現在問題解決了:)
    至於用 "一般湯鍋" 或 "沙鍋" 這2者燉出來的湯頭有差別嗎?
    我個人覺得有差
    用砂鍋煲出來的湯真的比較香

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  20. 我愛彼得兔23/12/05 10:55

    米桶姐姐 我想做這個給男友吃
    但是我買不到巴西里,有沒有其他可替代的東西呢?
    在問個很外行的問題,巴西里有賣乾的嗎?
    還有蘋果泥煎豬排那道菜,豬排可以用乾的迷迭香醃嗎
    我打算用乾迷迭香和紅酒醃,這樣適合嗎?會不會不美味呢?
    感謝米桶姐姐熱心解答^_________^

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  21. 米桶姐
    請問您知道巴西里的英文是什麼嗎? 我查網路和字典都沒找到....
    若不用巴西里,可以用什麼來替代呢?
    我發現你在食物上的配色真的是挺棒的呢....
    非常感謝你的分享喔 ^__^

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  22. shane
    謝謝妳喔:)
    Parsley 巴西里
    買不到 可以用中式香菜替代 (要切碎碎喔)

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  23. 米桶啊
    真的很謝謝你的分享
    因為很多食譜都是好看不好吃,或是太過繁瑣
    而你的菜很棒,真的是色香味俱全
    發現你的網站好開心
    給我在思索要煮什麼之餘
    又多了新方法和好點子
    封你為中西合璧的傅培梅再世也不為過呢!

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  24. 你很棒哦,我第一看到那么专业却又那么简单食谱。喜欢你的做法,因为
    都很随性也可以依据自己的喜好增减材料。照片都拍得好美哦!加油哦!
    对了,忘了告诉你我是来自马来西亚的朋友,我会把你的网站宣传出去给
    我朋友知道的。谢谢你咯!

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  25. 好開心ㄟ~明天作給我女兒吃吃

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