2005-08-23

涼拌菠菜








涼拌菠菜
食譜參考:米桶亂亂做

材料:
菠菜  紅辣椒

調味用料:
橄欖油.....1小匙
醬油.....1小匙
香油.....1/2小匙
醋.....1/3小匙
魚露.....1/3小匙
糖.....1/3小匙
芝麻(押碎).....1小匙
如果不夠鹹可加些鹽調味,千萬別全靠醬油來增加鹹味唷
   因為醬油加多了 菠菜顏色會變深,整体味道也會不好唷!


做法:
將調味料拌勻,備用








菠菜洗淨,鍋中放適量水等水滾加一點鹽,再放入菠菜接著馬上關火,
用筷子稍微拌一下,即可撈起瀝干水份,再加上辣椒絲及調味醬汁
攪拌均勻即可







小小米桶的貼心建議:
◎菠菜很容易就熟了,所以 不要煮太久,只要放入滾水中一變色就馬上撈起
   這樣的菠菜吃起來才會脆脆的,
◎菠菜如果不用油的話吃起來會有澀澀的感覺,所以 我加入橄欖油,
   喜歡吃辣的姐妹們可以換成辣椒油來拌
◎沒有魚露也無所謂啦!韓式的涼拌菜大多會加魚露
◎糖和醋不用太多 只需一點點做提味的效果
◎滾水中加少許鹽來燙菠菜的目的是 讓菠菜保持鮮綠









9 則留言:

  1. kiwisugar24/8/05 22:54

    感覺很養生耶

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  2. kiwisuger
    韓式料理很多都是水煮或是涼拌
    很少用油
    難怪這裡的女生都好瘦唷:)

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  3. MOTING:
    這款涼拌波菜我一向都很喜歡吃呀,而且早前又買了韓國魚露,正好給機會我試試做啊!謝謝!
    還有...真的不好意思呀!我想請教你做涼拌小魚仔的方法呀!我很愛吃啊!
    我知道你最近很忙呀,有空才回覆我吧!
    先謝謝啊!
    祝福你在法國生活愉快啊!
    jade.

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  4. JADE
    真不好意思!要你失望了
    我不會做你說的小魚仔﹕(
    我家老爺不愛吃魚
    有時我好想吃魚,可是他又不吃,我一個人吃也很沒意思
    所以 我不大會去研究學習魚方面的料理

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  5. 嘻嘻!原本如此,真是一位好妻子啊!

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  6. 我想問泡棻放久了會不會變壞&有人識弄涼拌芽棻嗎???THANK
    S.........

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  7. 請問妳說的是泡菜及涼拌豆芽嗎?
    如果是
    泡菜會越放越酸,建議拿來煮湯或炒肉片
    當然別放久唷:)

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  8. 好奇問一下…韓國魚露跟越南來的魚露是一樣的味道嗎?家裡有越南魚露可
    是我擔心亂替換味道就不一樣了。
    (如果妳正好有魚露的照片那更好…)
    p.s.妳的食譜照片跟解說配合得真棒!是我看過的類似部落格裡面最清楚
    且一目了然的。

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  9. 這個超好吃的啦
    拿來做韓式拌飯簡直是~~~~人間天堂~~
    喔喔喔~~~**小宇宙熊熊燃燒中~~~**

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