2005-07-20

韓式韭菜煎餅









不知不覺在首爾快一年了
在這學會了些韓式料理也深深愛上韓式料理
記得我剛來時第一個學的就是韓國泡菜
起初還覺得材料好繁複不好學
沒想到多做幾次後卻覺得很簡單,這就是所謂"熟能生巧"吧!

所以呀! 想做得一手好菜,就得不斷的嘗試
久了就會了解到做菜的
基礎技巧



韓式韭菜煎餅
 
材料:
韭菜  紅辣椒  洋蔥  豬肉   芝麻  面粉  蛋
 
做法:
1.洋蔥切絲,豬肉切成薄絲,芝麻稍微壓碎
2.韭菜洗淨,紅辣椒切粗絲,韭菜不需要切段
   只要把頭部較老較硬的部份去除即可
   我是用小平底鍋煎的 所以必須將韭菜切短一點
3.面粉加上水和雞蛋輕輕拌勻,(面粉) 和 (水加上蛋) 的比例約為1:1
   再將洋蔥  豬肉   芝麻   鹽 放進面糊攪拌混合
   在面糊裡加點韓式辣醬也不錯吃唷
4.在平底鍋內倒入適量的油和香油,再將面糊倒入鍋內
5.接著馬上把韭菜、紅辣椒絲 放在上面
6.煎至兩面金黃色即可

 
 
 
 
 


韓國人用的料是很隨性的,所以大家也可以加入自己喜愛的材料哈.....
 
 
 
 
 

 
小小米桶的貼心建議:
◎肉要切薄點才容易煎熟,不想放肉也行唷
◎煎的時候在油裡面加少量的麻油(香油)會更香
◎如果能將調好的面糊放著醒面約2小時,會變得更有彈性
◎拌面糊時輕拌就行,別太用力拌出筋唷!所以能用低筋面粉更好
◎吃的時候可以沾醋醬油很讚唷!

醋醬油做法:
醬油.....1大匙
醋.....2/3大匙
檸檬汁.....1/3大匙
糖.....1/2小匙
芝麻(壓碎).....少許
以上材料調勻即可(酸甜度可依喜好斟酌)
 
 
 
 
 
 

5 則留言:

  1. 一點也不辣唷!因為辣椒籽已去除

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  2. 看起來好美味呢!!!
    米姐很會做菜哩!!!
    要用中筋 面粉還是...高筋..還是 低筋

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  3. 我最近瘋狂迷上韓國菜
    也想自己做
    可是你沒有寫寫是高筋中筋還是低筋
    所以我材料都不敢買 : (
    可以說明一下是哪一種嗎 謝謝 : )

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  4. ㄚㄚㄚ 我看到食譜底下寫了了
    使用低筋麵粉最好 謝謝你: )

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