2005-07-26

韓式蛤蜊醬湯







韓國的大醬湯或是泡菜湯蠻多變化的
有海鮮貝類、肉類、魚類或是純蔬菜類
不過捏.....煮法大同小異,只差別在用料而已

所以   大家可以放些喜愛的蔬菜或肉類,不用那麼拘泥於形式啦!
當然  總不能煮出沒有放大醬的大醬湯:p  
或是吃不到泡菜的泡菜湯喔:p  

其實 我這次要煮的是海鮮口味的,可是等我要煮時才想起墨魚、蝦仁
還在冷凍庫裡忘了預先解凍,只好單用蛤蜊囉:p 大家見諒哈.......



韓式蛤蜊醬湯
 

材料:
蛤蜊    新鮮香菇    豆腐    洋葱    紅綠辣椒    韓國小南瓜    
粗蔥    蒜泥    大醬    辣椒醬   淘米水

做法:
1.新鮮香菇切片   豆腐切塊  洋蔥切粗絲  韓國小南瓜切片  
2.粗蔥切片,紅綠辣椒切片,蒜剁泥,蛤蜊洗淨(最好能泡一晚的水吐沙)
3.先把米洗净,然後加入水  用手搓到水變白,再把淘米水取出煮湯
4.在淘米水裡加入大醬和辣醬,我看韓國人都是用個網勺,把醬攪混溶於湯裡
   剩的醬渣也一同倒入湯內,我自己覺得也還蠻方便的:)接著把湯煮滾
5.湯滾後加入新鮮香菇、豆腐、洋葱、韓國小南瓜
6.快煮熟時加入辣椒、蛤蜊,等湯滾後再加粗蔥  蒜泥 ,即可(如果不夠鹹可加點鹽)
 





煮好囉! 來碗白飯 配點泡菜,啊.........人間美味呀 ^^y....




小小米桶的貼心建議:
◎一定要放洗米的水,先把米洗净,然後加入水 用手搓到水變白,再把淘米水取出煮湯
   也可以加些馬鈴薯、海鮮貝類的唷!我也吃過把豆腐換成豆腐腦的醬湯,
   那個滋味是辣辣辣.....呀(可是很過癮)
◎大醬的量可依個人喜好決定,我喜歡喝濃一點的,所以量加的還蠻多
◎韓式辣醬約一大湯匙的量(約2碗湯),也可以加辣椒粉,老爺不吃辣(所以我沒加)
◎鹽要最後在決定是否放,以我來說:我的醬放的多,就不用再加鹽了:)









11 則留言:

  1. Anonymous7/10/05 22:35

    啥是大醬?

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  2. 大醬就是味增醬

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  3. 蔡太太16/2/06 20:07

    我也會一些韓國菜, 請問為什麼要用洗米水?

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  4. 哈 ....我也不知道耶
    我在韓國看到有些就是這麼煮的
    不過 並不是大家都這麼煮的喔
    我在猜 可能是早前的韓國 物資貧乏
    所以 洗米水也拿來煮湯
    不但留住米的養份
    還能讓湯喝起來更濃綢
    現在 韓國經濟發達了
    韓國人還是保留了部份儉樸的作風

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  5. :)
    我也常用淘米水做汤

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  6. 謝謝小小米統提供的美味大醬湯,家裡正好有大醬和韓式辣椒醬,正愁著不知該如何使
    用才好,我一定要照小小米桶的方法來做做看這道好棒的湯料理.請問小小米桶,大醬
    和辣椒醬大概需要多少?哪一種要放比較多呢?謝謝您~~

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  7. April~
    比例約為 大醬2:辣醬1
    如果喜歡辣一點...可以在加辣椒粉喔
    你可邊調邊試味道(調到夠鹹即可)
    我大多是600~800ml的水,加入1又1/2大匙的大醬、1/2大匙的辣醬

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  8. 請教一下小米桶:
    在台灣買不到韓國小南瓜
    妮覺得可以用啥麼來代替它捏QoQ~
    版主回覆:(10/07/2013 22:32:00)
    櫛瓜

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  9. Anonymous3/9/09 01:25

    我也最常做大酱汤,老公和我都喜欢喝的缘故.By the way,十分佩服楼主,又能干
    有无私地
    分享给大家,照片都是美美的!
    替楼主回答8楼美女,韩国小南瓜就是西葫芦.你买西葫芦即可.

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  10. 大醬開封了要不要放在冰箱裡面?
    我之前買了辣椒醬開封後放進去
    發現他變好硬好難煮開...
    版主回覆:(10/07/2013 22:33:00)
    要用保鮮膜封好再放冰箱

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  11. a199211143/7/12 06:21

    請問台灣哪裡買得到大醬?
    版主回覆:(07/03/2012 00:30:00)
    家樂福、大潤發、愛買都有賣喔
    或是用味噌替代也行

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