2005-07-24

廟口三明治...台灣風味小吃



廟口三明治
食譜來源:楊桃

材料:

中筋面粉.....600g
糖.....60g
鹽.....10g
奶粉.....15g
蛋.....60g
無鹽奶油.....60g
乾燥酵母粉.....25g
水.....270cc
麵包粉.....適量

夾心食材用料:
小黃瓜   火腿   滷蛋   生菜   美奶滋(沙拉醬)

做法:
1.將面粉 糖 鹽 酵母 奶粉 蛋混合均勻,在分次加入水慢慢揉成面團
2.揉約10分鐘後加入回溫已軟的奶油,再揉至面團外表成光滑具彈性即可
接著用濕布或膠模蓋著讓面團鬆弛發酵約1小時
(白糖剛好用完了只好拿黃砂糖替代,結果面團顏色好深唷:)
3.發酵好後將面團分割成125g的小面團(約可分8個)再將小面團桿成牛舌餅狀
4.用手指將面團由外往內捲,捲時要緊貼以避免空氣跑入,
捲好後再搓成長約15~20公分的長條形




1.將桿好的面團沾些水,以方便沾上面包渣再讓面團鬆弛約15~20分鐘
也可以直接將小面團整成扁圓形再沾面包粉唷!
2.油熱轉中小火炸約5~6鐘再用筷子翻面繼續炸至金黃色,爐火不要太大
不然外表很快變焦但裡頭還沒熟唷!
3.面包趁熱用刀將中間切開(不要切斷唷),接著在面包切口處塗滿美奶滋(沙拉醬)
4.夾入小黃瓜  火腿片  滷蛋  生菜即可



 

小小米桶的貼心建議:
◎如果用高筋面粉做的面包會較有嚼勁,低筋面粉則會較鬆散口感軟軟沒Q度
◎也可以用馬鈴薯做成沙拉當夾心食材唷,或是一整條熱狗香腸夾生菜
◎炸的時候,先炸一個好抓出正確的油炸時間,切記!火不能大唷!




圓形的可以像漢堡堡一樣的做法唷



也可以加上一些芥末酸黃瓜醬
做法:黃色芥末醬加上酸黃瓜碎末及沙拉醬拌勻即可



 

5 則留言:

  1. breakfast27/8/05 19:23

    挖..你好利害後
    我要學這個小吃起來

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  2. breakfast
    謝謝你的喜愛:)
    歡迎以後常來玩唷^^y....

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  3. 我也覺得基隆廟口小吃
    真的很有味道^^!

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  4. 猴塞雷**真的很棒喔

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  5. 知道這食譜好開心 正想做做看

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