2005-05-01

清熱潤燥的無花果梨子瘦肉湯







漢城的天氣好乾燥唷!每天狂喝水還是喉嚨乾痛,
連偶那北拋拋、幼咪咪的肌膚都變得皺巴巴的:(
嗚........我現在成了"乾妹妹"啦:p
趕緊煲個滋潤去燥的湯水喝喝吧:)



清熱潤燥的無花果梨子瘦肉湯


功效:
清熱潤燥、生津止渴

材料:
瘦肉.....適量
無花果.....5粒(中藥店買唷)
梨.....2個  (拳頭大小)
 
韓國的梨很大,我只用了一個,梨皮清熱效果很好
所以不要去皮(但要刷洗干淨唷)
無花果(干)有健脾、滋養、潤腸的作用





做法:
瘦肉冷水下鍋煮至滾後,撈起洗淨浮末,備用
(把肉放在冷水中加幾片薑 煮至滾,目的在於去血水及污穢物)








梨表皮洗淨去心芯切塊,無花果洗淨切開
所有材料放入砂鍋加3~4碗水 (梨的水份多 所以水量不用加多唷!)
大火滾轉小火慢煲50分鐘,即可








煲好囉:) 我覺得不需要再加鹽或糖之類的
因為喝起來就會有梨子的清甜唷









天氣好燥:(  多喝點滋潤的湯水唷 ^^y....





14 則留言:

  1. 今天看了姐姐的贴,才真的明白什么是飞水,放冷水里,肉会不会变老啊!以前有一次经历,就是
    冷水煮牛肉,结果牛肉好硬!

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  2. 远虹
    牛肉本身就比較不易煮爛喔
    飛水:
    意思是指把肉或排骨以冷水加上幾片薑去腥,
    煮滾約幾分鐘後,整鍋放在水龍頭下
    邊沖水邊把肉或排骨上沾粘的咖啡色污物洗去
    作用是:可以去除肉或排骨的血水及污物還能讓湯清澈不濁唷:)
    飛水可依不同的料理來區分是冷水下鍋還是熱水下鍋
    如果是要做湯類的要用冷水,其原理是熱水會使蛋白質迅速凝固,不易釋出鮮味及養份
    反之 如果是要滷、炒的則用熱水,因為要讓鮮味及水份鎖在肉裡,這樣滷、炒的肉才好吃
    但是煲魚湯的魚不能飛水要改用油煎的方式唷:)

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  3. JJ解释的好详细哦!
    这个时候,北京时间2005.12.14 14:41,只有我在这里溜达,哈哈!

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  4. 昨天下午又来看看姐姐的汤,意外的发现了姐姐的回复,真的好感动
    啊!
    晚上回家买了材料,找姐姐的方子煮了汤,真的特别特别的香甜,都
    吃了,好久好久没有吃撑的感觉了,可是昨天真的好饱好饱!
    不过我煮的肯定没姐姐那么有味道,水加少了,大火滚沸之后半个小
    时了才想起来减小火,汤都滚的剩下一点点了.再就是无花果,真的
    好甜,放多了!
    非常喜欢姐姐的这个汤,很普通的材料,真的很美味!
    希望我也可以做一个让家人每天吃到爱的幸福女人!

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  5. 羨慕你喔
    我現在沒法喝湯囉...
    一是 材料買不到
    二是 現在用電爐 根本沒法用砂鍋
    哭........

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  6. 原來飛水是要冷水就下鍋
    一直都是水滾後才把肉丟進去
    也沒有加過薑片
    我下次會改過來
    謝謝你的指導

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  7. 看了好想喝,一定要试,还有其他美味的吗?

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  8. 又是一年春来到,米桶姐姐的这个汤真的很适合这个季节喝呀!在网络上也找了不少的方子,
    但还是最喜欢这一款,味道清淡但决不平凡,材料简单又营养,呵呵,真是太喜欢这款出神入化
    的汤了!

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  9. florence4/6/07 21:18

    我也有一款类似的汤想和姐姐们分享一下。我的材料是:苹果,雪梨,南北杏,红萝卜,猪
    展肉,麦冬(一款白色的短短的长条状的中药材, 有清热,下火,滋润的功效,而且加在汤
    里会令汤更香)!做法和姐姐的汤一样!
    同样的材料只要不放肉改成放糖,就可以变成甜汤了,夏天和秋天喝都很合适哦!!

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  10. 我很喜歡你煮的東西
    而且很多元化
    很高興可以在這 認識到你唷

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  11. 女巫susan19/3/08 10:38

    你好小米桶 ^^
    來你家潛水有段時間了,看到你這篇食記,想到家裡還有梨子沒吃,特跑到三鳳中街買無花
    果回來小試身手,不過我剛又看了看,我好像漏掉一些過程與薑片說@@!
    想要在po文時提到由你這兒得知這道湯品,特來請你恩准。
    三月是個美麗的季節,而你們正度過結婚紀念日,祝福不嫌多,請收下我這枚。而心疼你們
    如同候鳥般的日子,女巫提醒你,這小小部落擠著滿滿的情誼別忘記啊!
    台灣氣候正變化著,女巫的腰痛症無情的侵蝕著我的軀體~~~想到你那能變化出美味佳餚的
    雙手,偶而也常給你鬧脾氣,心理祈禱你萬事順心、平安。
    加油~

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  12. 經朋友介紹知道了你的小小部落,好喜歡,希望有時間多多討教。

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  13. 剛去中藥房買不到無花果 . 可不加嗎? 還是用什麼替代
    版主回覆:(07/11/2012 02:07:00)
    那就不加吧
    梨本身就有清熱的效果
    或是到大間一點的中藥店(或迪化街)

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  14. Anonymous8/6/13 01:39

    我忘记了,竟然把雪梨去皮@@

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